Boscarelli
bernsteinfarben,
in der Nase getrocknete Früchte, kandierte Orange und Haselnuss.
voll und dicht am Gaumen, mit einer subtilen, aber nie breiten Süße,
wunderbar langer Abgang
Rebsorte: Prugnolo Gentile
In Fässern aus verschiedenen Hölzern mit einem Fassungsvermögen zwischen 20 und 50 Litern vergoren, die mit Siegellack versiegelt werden.
Diese werden zur weiteren Reifung auf dem Dachboden des Weinguts gelagert und sind dort den unterschiedlichen Temperaturen der Jahreszeiten ausgesetzt. Bei Boscarelli werden diese Fässer zum ersten Mal nach vier bis fünf Jahren wieder geöffnet.

Occhio di Pernice bedeutet "Auge des Rebhuhns"
Normalerweise wird der Vin Santo auch bei Boscarelli aus den weissen Rebsorten weißen Rebsorten wie Malvasia, Greccheto und Trebbiano erzeugt.
In 2010 hat Boscarelli jedoch (wie auch in 2009) einen „Occhio di Pernice“ vinifiziert – einen Vin Santo, der ausschließlich aus roten Trauben, also im Wesentlichen aus Prugnolo Gentile entstanden ist. „Occhio di Pernice“ heißt so viel wie „Auge des Rebhuhns“ und ist bei Weinen aus der Champagne oder der Schweiz als „Œil de Perdrix“ bekannt. Es bezeichnet den besonderen roséfarbenen Ton des Weins.

Der „Vin Santo“ - der „Heilige Wein“ - hat eine Geschichte, die eng mit der katholischen Kirche verbunden ist:
er wurde früher zwischen der Adventszeit und der Karwoche gekeltert. Außerdem diente er oft als Messwein. Der Vin Santo ist ein sogenannter „Passito“, für den reife Beeren Verwendung finden, die vor dem Pressen über mehrere Wochen hinweg auf Strohmatten getrocknet wurden. So entsteht eine bemerkenswerte Konzentration an Süße und Frucht.