CS Valpolicella

undurchdringliches Rubinrot
würzig und ätherische Nase nach Früchten und Blumen

Von Hand gelesen werden die Beeren für 130 Tage zum Antrocknen im Traubenspeicher ausgebreitet, wo sie schrumpeln und den Zuckergehalt, die Farbe sowie Geschmacksstoffe konzentrieren. Vinifizierung: Die getrockneten Beeren werden entstielt und Mitte Februar gekeltert.
Rebsorten: 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Ausbau im Barriquefaß aus Allier-Eiche für 6 Monate
Die Trauben stammen aus dem Gemeindeteil Moron von Trockenterrassen auf einer Höhe von 200-250 m über dem Meer. Überwiegend lehm- und tonhaltiger Boden, z.T. mit Ausschwemmgeröll.