Weinberge der Lage „Kammer" gehörten im 15. Jahrhundert zu den zehntpflichtigen Weinbergen des Würzburger Domkapitels.
Jetzt wurde diese alte „Weinbergslage" wieder aktiviert und bezeichnet ab dem Tahrgang 2018 Wirschings Großen Gewächse vom Silvaner und Riesling.
Der Iphöfer Keuperboden ist ein Sedimentgestein aus Tonen das von feinen und dickeren Gipsadern durchzogen wird.
Keuperweine haben Kraft und Fülle, wie die opulente Sumpflandschaft, in der das Gestein entstand. Je älter die Reben sind, umso besser ist dieses sogenannte „Terroir" zu schmecken:
dezente fruchtige Noten, ein würziges, kräutriges Aroma und ein kräftiger, mineralischer Geschmack der lange anhält.

Fränkisch trocken, d.h. ohne schmeckende Süße.

Beim Silvaner kann man spüren, auf welchem Boden er gewachsen ist. Deswegen wurde er früher auch „erdig" genannt. Silvaner ist der ideale Wein zum Essen und das gerade dort, wo das Essen möglichst schonend und natürlich zubereitet wird.
dieses Großes Gewächs bietet vielschichtige Aromen im Bouquet und gibt ihm eine angenehme Frische und große Fülle. Gleichzeitig zeigt er im Geschmack würzig-pikante Noten und reiche Mineralität.