Valpolicella Classico DOC ripasso La Casetta 2017

tief rubinrote Farbe
in der Nase intensiv, fruchtig mit ansprechenden Kirschnoten, viel Frucht und Schmelz  gepaart mit feinen Röstaromen.
Im Mund kraftvoll und weich mit fein süßlichem Tannin.

Der Valpolicella Ripasso „La Casetta“ ist das Ergebnis der kontrollierten Technik nochmaliger Gärung auf dem Trester des Recioto, was einen absolut originellen Wein mit Eigenschaften von unvergleichlicher Geschmeidigkeit und Komplexität hervorbringt. Eine opulenter Ripasso.
Mit diesem wunderbar dicht gewobenen Ripasso ist dem italienischen Weingut Domini Veneti wieder ein extrem guter Rotwein gelungen.

Die Weinberge liegen im Herzen der Zone des Valpolicella Classico Gebiets auf den Hängen von Negrar im Ortsteil Tramanal.
Unterschiedliche Bodenbeschaffenheit, vorwiegend aus Ton, strichweise Kalkböden.
 
Rebsorten: 65% Corvina Veronese, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Cabernet

18 monatiger Ausbau in französischen Eichholz-Fässern
 

Das Verfahren zur Herstellung des Ripasso ist ein traditionelles Verfahren, das in den letzten Jahrzehnten wiederentdeckt, weiterentwickelt und wieder bekannt gemacht wurde. Es besteht darin, den Trester der Amarone-Kelterung in der Gärungswanne zu belassen und eine gleiche Menge frischen Valpolicella-Wein zuzugeben, wodurch eine neue Gärung für etwa 7-10 Tage beginnt. Aus diesem Prozess stammt der äußerst erfolgreiche Wein Ripasso, mit einem höheren Alkoholgehalt, einer intensiveren Farbe und einem komplexeren Aroma als dem eines Valpolicella. Ein Wein, bei dem man einfach nicht Nein sagen kann.